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::Gazpacho de sandía::
Enviado por marnet el Dom, 04/07/2010 - 11:10
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Ahora que llega el calor, y muuucho calor!! os invito a que probéis este gazpacho que incluye un ingrediente, LA SANDÍA, un tanto sorprendente aquí por su sabor dulce, entre tanto sabor ácido y especiado. Esta mezcla, sin embargo, funciona con éxito y la esencia del plato no queda alterada sino que, para mi gusto, la mejora y le da un toque exótico.
YO ACONSEJO pelar la sandía y los tomates además de quitarles las indigestas semillas.
Utilizar una cebolla pequeña,(un exceso de cebolla puede causas ardores estomacales)
Para mi gusto este gazpacho no precisa pan
Yo no le pongo pepino, sandía y pepino no combinan bien para mi gusto
No dejar enfriar en exceso, ya que si está muy frío pierde aroma y anula su sabor.
UN POCO DE HISTORIA
El gazpacho en sus orígenes fue una pasta o sopa hecho a base de pan desmigajado, aceite, vinagre y sal, como veis ingredientes humildes que debió alimentar a no pocos campesinos en los duros trabajos de la siega. Posiblemente incluyera también almendra molida. -A esta variedad se le llama ajo blanco- El tomate no se le añadió hasta bien entrado el siglo XIX, ó sea que no hace tanto tiempo que al gazpacho le han salido los colores característicos...
Ahora empieza a añadírsele nuevos ingredientes, como este con sandía o el de zanahorias, aguacate, aunque él más conocido nacional e internacionalmente sigue siendo el clásico gazpacho andaluz.
GAZPACHO CON SANDÍA. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Medio Kilo de sandía
Medio Kilo de tomates
1/2 pimiento verde ( sin piel)
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna
Aceite de oliva virgen
Un chorrito de vinagre de manzana
Una cucharadita de cominos molidos
Una cucharadita de pimienta blanca
Sal
Un vaso de agua fría
PREPARACIÓN
En la jarra del thermomix, o con la batidora, ir agregando la sandia y el tomate, la cebolleta, el diente de ajo, y el pimiento.
Agregar el aceite, el vinagre, el vaso de agua fría , junto con el comino, la pimienta, y la sal.
Batir hasta que todos los ingredientes se emulsionen y quede una textura cremosa, propia de este gazpacho.
Meter a la nevera y dejar enfriar (aunque no demasiado, ya sabéis)
Y, ¡¡ BUEN PROVECHO!!
::Higos con jamón::
Enviado por marnet el Dom, 17/01/2010 - 20:13
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Una buena estrategia para contrarestar tanta ingesta de proteínas que es lo que más gusta, sobre todo a los niños es mezclar frutas y verduras con otros alimentos más golosos. Aquí va una idea que combina higos frescos con jamón serrano. Ya sé que es un poco tarde, pues higos frescos ya no se encuentran ahora mismo en el mercado. Pero no quería dejar de ponerla.
El higo fresco por cierto es una fuente riquísima de calcio y otras vitaminas. El higo es tan rústico como delicado. Se deteriora fácilmente con el transporte. Es un lujo que los mediterraneos podemos comer in situ
INGREDIENTES:
Higos, jamón en lonchas, aceite de oliva virgen, vinagre de módena.
PREPARACIÓN:
En un plato colocar los higos partidos por la mitad, aliñarlos con la mezcla del el aceite y el vinagre.
Y por último colocar las lonchas del jamón encima.
Os aseguro que está delicioso. Animaros a probarlo.
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::Spaguetti con pesto de pistachos::
Enviado por marnet el Mar, 13/10/2009 - 22:37
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La gracia de este plato consiste en sustituir las avellanas por los pistachos en la preparación del pesto. Se agradece esa sorpresa del sabor manteniendo el aspecto y la textura del pesto.
INGREDIENTES
- Pasta (Y para el pesto):
- 50 gr. de pistachos albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo pequeño pimienta negra una pizca de sal gruesa
- 100 cc. de aceite puro de oliva
PREPARACIÓN
Poner a hervir una olla con agua, agregarle una hoja de laurel y un chorrito de aceite, cocer la pasta al dente, sacar y escurrir. En un mortero machacarlos pistachos (con piel incluida), el ajo, agregar ahora la albahaca,la sal e ir añadiendo el aceite poco a poco revolviendo con la maza del mortero;cuando todos los elementos de la salsa, estén fusionados, añadir la sal y la pimienta negra recién molida. Servir la pasta acompañada del pesto. Queda bien adornar con semillas de sésamo
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::Revuelto de tofu con alga hiziki::
Enviado por marnet el Mar, 29/09/2009 - 13:13
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 bloque de tofu
50gr de alga kiziki
1 cebolla mediana
1 zanahoria rallada
comino molido
jenjibre fresco rallado
pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Poner las algas hiziki a hidratar en un cuenco con agua.
Picar en gajos la cebolla, y en una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla a fuego lento, agregar la zanahoria rallada, junto con el tofu también rallado, dejar unos 2 minutos, añadir las algas,revolver todo y añadir un poco del agua del remojo de las algas .Aliñar con el jenjibre rallado,el comino y la pimienta negra.
Dejar cocer un par de minutos más , y listo .
Es una receta sencilla de elaborar. Probadla y ya me direis.
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::Albóndigas de tofu ::
Enviado por marnet el Dom, 18/01/2009 - 22:05
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INGREDIENTES:
1 bloque de tofu japonés
1 calabacín,1 cebolla,2 dientes de ajo
miga de pan empapada y escurrida en leche de soja
1 huevo
un puñado de piñones
semillas de sésamo
pan rallado, una pizca de jengibre en polvo
una pizca de comino en polvo,sal,harina
aceite,albahaca y orégano.
PREPARACIÓN:
Rallar el tofu, picar finamente el calabacín, la cebolla y el perejil y añadirlo al bol donde está el tofu rallado.
En una sartén con un poco de aceite dorar los ajos picados , junto con las semillas de sésamo y los piñoñes, agregar un poco de pan rallado, mezclarlo todo y añadirlo al preparado anterior.
Escurrir bien la miga de pan y junto con el huevo ,las hierbas aromáticas, la sal , el comino y el jengibre
se echará todo esto al preparado,revolver todo, mezclarlo bien ( si la mezcla no es lo suficientemente
consistente , añadir un poco de pan rallado).
Mezclar harina y pan rallado en un bol , e ir formando las albóndigas rebozándolas y friéndolas en una sartén con aceite caliente.
Están riquísimas.
:: Brochetas de fruta ::
Enviado por marnet el Mié, 24/09/2008 - 22:46
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brochetas
La verdad es que esta receta es muy fácil y vistosa,ideal para
que la hagan los niños de la casa,y los que no son tan niños,
ahí va:
Fruta de la temporada troceada,palillos de madera
Y para la base ,media manzana,o medio melón o media sandía.
Se ensartan los trozos de fruta,coordinando que sean de diferentes
tipos ,y acabando al final con una fresa.Pinchar el extremo del palillo
en la base ,que hallamos elegido,y ya está ...vitamínica,refrescante y muy,muy sencilla.
::Chilipene ::
Enviado por marnet el Dom, 25/05/2008 - 21:59
Chilipenes
No sé a quién pretende imitar la naturaleza,
pero esto parece un estudio a nivel nacional
del chilipene ...O seré yo que tengo una mente
demasiado imaginativa...En cualquier caso no me
puedo resisitir a estos caprichos,que parecen un
mensaje subliminal de la madre naturaleza,creo
que le dan un toque especial a mis platos...
::El Tofu::
Enviado por marnet el Mié, 13/12/2006 - 19:44
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El Tofu
Creo que la comida asíatica,ahora tan de moda,es a veces bastante desconocida,para los que vivimos por aquí.
Yo ,personalmente estoy descubriendo las bondades que ofrece este tipo de alimentación;como por ejemplo el tofu conocido tambien como "cuajada de soja",alimento rico en proteinas,que tiene la capacidad de absorber,cualquier sabor que se le añada,os invito a probar una forma de cocinarlo,sencilla y efectiva:
-Trocear en cuadraditos el tofu,dorarlo en una sartén ,con un poco de aceite.
-En un mortero machacar ajo,y agregarlo al tofu.
-Trocear en cuadraditos el tofu,dorarlo en una sartén ,con un poco de aceite.
-En un mortero machacar ajo,y agregarlo al tofu.
-Rayar un poco de jengibre sobre el preparado anterior,poner unas gotitas de salsa de soja,y a comer... ¡¡Delicioso !!
