Caleidopea

Estos días estamos disfrutando de una de mis frutas preferidas: el mango. Supongo que están en toda
su sazón porque están deliciosos. Creo esta ha sido la razón de preparar esta receta, “pollo con mango”
que encontré en el blog de Gastronomía y Cía. La cual enseguida me pareció interesante.

Al final terminé haciendo una versión sin los toques agridulces que tiene la receta original.
Por último, cuando quise hacer la salsa, me encontré con que no disponía de alguno de los ingredientes
de la receta original ¿A quién no le suena esto? y terminé haciendo otra versión, sustituyendo el aceite de cacahuete que era la base de la receta original por un aceite de sésamo tostado Y tengo que decir que tuvo mucho éxito

1. 500 kg de pechuga de pollo picada
   125 grs de mango
   Cilantro fresco
   1 yema de huevo
   Ralladura de media lima
   1 cucharadita de curry
   1 cucharadita de cominos
   1 cucharadita de cúrcuma
   2 cucharadas de salsa de soja
   Chile rojo,
   pimentón picante  y pimienta negra
   15 gr de harina de maíz
   Sal
   1 calabacín

1. 50 ml de aceite de sésamo
   2 cucharadas de soja
   1 diente de ajo grande
   Zumo de media lima
   1 chile picadito

En un bol, echar la pechuga de pollo, el mango triturado, la yema, el cilantro y todas las demás especies
la ralladura de la lima, el chile picado, salar y agregar la harina de maíz. Mezclar todo bien. Dejar reposar.
Trocear a lo largo el calabacín y ponerlo al horno (200º) hasta que este blandito pero no quemado.

Preparamos la salsa, poniendo en el bol de la batidora: el ajo, el aceite de sésamo, el zumo de la lima,
el chile, y la soja; trituramos todo y dejamos reposar la salsa.

Ir formando las albóndigas, las rebozamos con un poco de harina y las vamos friendo, escurrirlas bien
con papel absorbente. Servir acompañadas del calabacín enrollado y salsear.