Caleidopea

coca con cookies de chocolate y arándanos

Aquí la foto de una coca con cookies y arándanos que hice el domingo por expresa petición
de mi hijo Eric. Su padre, sin embargo, la prefiere con coco y zanahoria o manzana.
Utilizo siempre harina integral de trigo pero últimamente estoy probando con harina de espelta
Son sencillas de preparar y me hacen un gran apaño durante la semana.

INGREDIENTES:
3 huevos, 1yoghurt natural, 2 medidas ( siempre es del envase del yoghurt ) de azúcar moreno, 3
medidas de harina de espelta, 1 sobre de levadura, ralladura de un limón, 1 medida de aceite de oliva virgen, un puñadito de arándanos, cookies de chocolate, y mantequilla.

PREPARACIÓN:
Se separan las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve; en otro bol batimos el azúcar con las yemas, cuando está bien mezclado se añaden las claras a punto de nieve, mezclamos, y le añadimos el aceite, el yoghurt natural, la ralladura del limón y la levadura.
Batimos hasta conseguir que quede todo ligado, agregar los arándanos y los cookies, remover un poco y ponerlo en una fuente untada de mantequilla a horno precalentado a 180º, durante 1/2 hora,más o menos. Para saber que la coccción  del pastel es la justa, pinchar con un palillo el centro del pastel, si sale completamente límpio,  ya está listo.