Caleidopea

Crujiente de morcilla con guacamole

Hace tiempo que quería preparar esta receta con morcillas; y este fin de semana me he puesto manos a la obra y he preparado este pintxo con morcillas de Burgos RIOS , que tan amablemente me ha enviado esta empresa de Villarcayo, hace unos dias.
Tengo que decir que aparte de la elaboración de la  clásica morcilla  de Burgos, esta empresa elabora diferentes tipos: La morcilla de verduras, con su toque picantito tan particular, está deliciosa!! y como no, los Pintxitos, y las Delicias...en fin que habrá que seguir elaborando recetas  con estos productos tan ricos.
Este pintxo resulta muy sabroso y no resulta nada pesado; el sabor de la morcilla con el aguacate se complementan a pesar de las diferencias en su origen y texturas.
Aqui va la receta:

1 Morcilla de Burgos RIOS
1 Aguacate
10 Galletas saladas
Unas ramitas de cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
1 cebolla tierna pequeña
Unas gotitas de zumo de limón
Salsa Tabasco
Pimienta de Jamaica, y sal

Partiremos en rodajas la morcilla y las meteremos al horno ( es mejor que freirlas, están menos grasas).Mientras se van tostando las rodajas de morcilla, iremos haciendo el guacamole.

Para ello , pelamos el aguacate, y con la ayuda del tenedor lo machacamos hasta que tenga una consistencia cremosa;a continuación picamos muy fino el cilantro, y la cebolla, añadimos unas gotitas de limón,el aceite de oliva y unas gotitas de Tabasco, salamos y añadimos un poco de pimienta de Jamaica y mezclamos todos los ingredientes del guacamole, dejamos reposar un par de minutos.

Con la ayuda de la picadora, trituramos las galletitas saladas; y después de unos 10-12 minutos que es lo que tardan en tostarse las rodajas de morcilla, las sacaremos del horno y procederemos al emplatado: rebozamos la rodaja de morcilla de Burgos  RIOS en la galleta molida añadimos un poquito más de galleta molida sobre las rodajas, e iremos colocando el guacamole encima de todo.

El resultado final es un pintxo muy sabroso, con una textura que va, del crujiente de la morcilla y la galleta triturada, a la cremosidad del guacamole, y con un punto picantito y aromático que da la pimienta de Jamaica.