Caleidopea

Ahora que llega el calor, y muuucho calor!! os invito a que probéis este gazpacho que incluye un ingrediente, LA SANDÍA, un tanto sorprendente aquí por su sabor dulce, entre tanto sabor ácido y especiado. Esta mezcla, sin embargo, funciona con éxito y la esencia del plato no queda alterada sino que, para mi gusto, la mejora y le da un toque exótico.

YO ACONSEJO pelar la sandía y los tomates además de quitarles las indigestas semillas.
Utilizar una cebolla pequeña,(un exceso de cebolla puede causas ardores estomacales)
Para mi gusto este gazpacho no precisa pan
Yo no le pongo pepino, sandía y pepino no combinan bien para mi gusto
No dejar enfriar en exceso, ya que si está muy frío pierde aroma y anula su sabor.

UN POCO DE HISTORIA

El gazpacho en sus orígenes fue una pasta o sopa hecho a base de pan desmigajado, aceite, vinagre y sal, como veis ingredientes humildes que debió alimentar a no pocos campesinos en los duros trabajos de la siega. Posiblemente incluyera también almendra molida. -A esta variedad se le llama ajo blanco-  El tomate no se le añadió hasta bien entrado el siglo XIX, ó sea que no hace tanto tiempo que al gazpacho le han salido los colores característicos...
Ahora empieza a añadírsele nuevos ingredientes, como este con sandía o el de zanahorias, aguacate, aunque él más conocido nacional e internacionalmente sigue siendo el clásico gazpacho andaluz.

GAZPACHO CON SANDÍA. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Medio Kilo de sandía
  Medio Kilo de tomates
  1/2 pimiento verde ( sin piel)
  1 diente de ajo
  1 cebolleta tierna
  Aceite de oliva virgen
  Un chorrito de vinagre de manzana
  Una cucharadita de  cominos molidos
  Una cucharadita de pimienta blanca
  Sal
  Un vaso de agua fría

PREPARACIÓN

En la jarra del thermomix, o con la batidora, ir agregando la sandia y el tomate, la cebolleta, el diente de ajo, y el pimiento.
Agregar el aceite, el vinagre, el vaso de agua fría , junto con el comino, la pimienta, y la sal.
Batir hasta que todos los ingredientes se emulsionen y quede una textura cremosa, propia de este gazpacho.
Meter a la nevera y dejar enfriar (aunque no demasiado, ya sabéis)
Y,  ¡¡ BUEN PROVECHO!!