Caleidopea

melón con jamón

Algunos vegetarianos no veganos te espetan que para comer pollo atiborrado de antibióticos mejor comer jamón serrano a poder ser "de bellota" por provenir de un animal que campa entre las encinas, le da el sol y el aire cada día criado en montanera. Pero resulta que es la carne más cara a cincuenta o sesenta euros kilo y de todos modos no sé si superaría un control antidoping sorpresa como le ha pasado a Contador el ciclista más de pata negra. Está el serrano que es una variante -con dopaje controlado- A veinticuatro euros o sea todavía resulta más caro que el pollo de corral campero con un dopaje similar aunque en un cerdo por su corpulencia se tiene que notar menos, digo yo.

Lo que pasa con los pollos de granja es aterrador: hoy es un pollito mañana es un pollón...con una aceleración abrumadora crecen y se estiran ante tus ojos prácticamente y se ensanchan si necesidad de ir al Gimnasio -ya les gustaría-
Lo bueno del jamón aunque no llegue al título de "ibérico" en comparación con el pollo campero es que no tienes que deshuesarlo y cocinarlo, y combinado con melón, por ejemplo, resulta un plato muy práctico y sabroso, fantástico para una cena de verano acompañado de un poco de vino tinto refrescado.
La clave está en nuestro melón, claro está (Cucumis melo) que aporta un contraste de sabor dulce y refrescante -conservar en el frigorífico- al sabor elegante y seco e intensamente aromático del jamón -no guardar en el frigorífico-
En una proporción de una o dos rajas por loncha de ibérico o de serrano con vocación de ibérico -lo que uno se pueda permitir-
España es tierra de melones y también de cerdos hay que aprovecharlo. Y aprobechad tamcién que aunque ha llegado el invierno aquí todavía tenemos un veranillo.