Caleidopea

La gracia de este plato consiste en sustituir las avellanas por los pistachos en la preparación del pesto. Se agradece esa sorpresa del sabor manteniendo el aspecto y la textura del pesto.

INGREDIENTES

• Pasta (Y para el pesto):
• 50 gr. de pistachos albahaca fresca picada
• 1 diente de ajo pequeño pimienta negra una pizca de sal gruesa
• 100 cc. de aceite puro de oliva

PREPARACIÓN

Poner a hervir una olla con agua, agregarle una hoja de laurel y un chorrito de aceite, cocer la pasta al dente, sacar y escurrir. En un mortero machacarlos pistachos (con piel incluida), el ajo, agregar ahora la albahaca,la sal e ir añadiendo el aceite poco a poco revolviendo con la maza del mortero;cuando todos los elementos de la salsa, estén fusionados, añadir la sal y la pimienta negra recién molida. Servir la pasta acompañada del pesto. Queda bien adornar con semillas de sésamo
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